Serpolet.

Serpolet



Le serpolet (Thymus serpyllum)… Famille des Labiées. Du grec « thumon » dont la racine « thu » signifie « exhaler une odeur ». Le serpolet est une plante aromatique appelée aussi "farigoule".

Plante vivace couchée, gazonnante par stolons. Feuilles petites et ovales, tiges légérement poilues, petites fleurs roses groupées en capitules terminaux. Floraison en juillet-août. Elle pousse dans les prairies sèches, au bord des chemins. On peut la cultiver.


Parlons cuisine…

D'un parfum proche mais moins violent que le thym, le serpolet parfume les viandes blanches, le mouton, les truites, les préparations à base de tomates, les omelettes, les salades, les potages. Dans les plats cuits, l'ajouter de préférence en fin de cuisson pour conserver son arôme.

Santé, régimes…

Connu depuis l’Antiquité pour ses propriétés : c'est un tonique, un expectorant, un antispasmodique et un désinfectant du tube digestif. En infusion, c’est un excellent calmant contre la toux et la coqueluche. En décoction, la plante est très utile pour faciliter la digestion (contre les flatulences en particulier). En bains, elle est tonique et relaxante.

Préparations :
- Infusion : 15g de serpolet dans 100g d’eau bouillante. A prendre toutes les heures en cas de maladie.
- Décoction : une pincée de serpolet dans une tasse d’eau à bouillir pendant une minute. A absorber après les repas.
- Bains : Infusion d’une grosse poignée de serpolet dans 3 litres d’eau. Filtrer et ajouter à l’eau du bain.

Accueil du site de recette de cuisine
   Les Recettes
RECETTERecette Cervelle de veau aux lardons.
RECETTERecette Gigot d'agneau aux herbes.
recettesRechercher des recettes de cuisine.
recettesPar catégories : Des milliers d'autres recettes de cuisine.
photoTout en photos : Des centaines d'autres recettes.
cuisine livresNotre sélection de livres de cuisine.
Encre pour imprimer vos recettesCartouche d'encre 0 euros (pour imprimer vos recettes).