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Surimi |
 Le surimi, chair de poisson, est un procédé de conservation des produits de la pêche inventé par les Japonais à la fin du Moyen Age.Il est issu de différents poissons; la fabrication commence dès qu'on a remonté les filets sur des chalutiers spécialisés qui pêchent dans les mers froides et traitent les poissons dans des conditions de qualité optimales. On prélève la chair qui va être découpée en lamelles, rincée à l'eau douce, malaxée pour former une pâte blanche qui sera transportée jusqu'au lieu de transformation. Chaque fabrication élabore sa recette. |
  La couleur orangée caractéristique du surimi n'est rien d'autre que du paprika.La pâte ainsi transformée est cuite dans des fours à vapeur. Commercialisé sous forme de bâtonnets (enveloppés dans un papier transparent spécial), sous forme de miettes ou en tranches. |
  Utilisation...Le surimi parfume les soufflés, les omelettes; il est utilisé en garniture pour les pizzas, râgouts, salades océannes, aspics et pains de poisson; il est servi à l'apéritif sur les canapés ou des mini-brochettes. Conservation : au frais, 4°C maximum, jusqu'à sa date limite de consommation. |
 Il peut donc être consommé en cas de régime amincissant, à utiliser nature avec du citron ou une sauce à base de fromage blanc. A l'apéritif, il présente l'avantage d'être un grignotage peu calorique, contrairement aux cacahuètes et biscuits salés. |
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