Tailler.

Tailler
Tailler les légumes...

Dans un récipient, disposer , les légumes à gauche (pour les droitiers).
Le taillage s'effectue au centre d'une plancheà découper et les légumes taillés sont progressivement dirigés vers la droite puis placés dans un second récipient approprié.
- Le taillage doit se faire juste avant la cuisson ou au moment de la transformation.
- Le matériel utilisé (mixeurs, robots etc.) doit être en parfait état de propreté.
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