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Tournedos |
Le tournedos est une préparation prise dans le filet de boeuf. Il est composé d'un médaillon de viande habituellement ceinturé de barde ou de bacon de la même largeur. Il pèse entre 150 et 190 grammes environ. Il est maintenu par de la ficelle de cuisine ou un cure dent. |
  Santé...Attention aux conditions d'hygiène qui doivent être parfaites. La cuisson ou la mise au froid doivent être immédiates. |
  Santé, régime...Les protéines de la viande sont utiles au développement musculaire. Elles sont essentielles pour la croissance. Il faudrait cependant en limiter la consommation à deux portions de 100 g à 150 g par semaine (risque d'excès de cholestérol). Eviter les préparations en sauce. Privilégiez les grillades et la cuisson au four. |
| calories 150/350 k calories | Protéines 15 à 25 g | glucides 0 | lipides 3 à 21 g. | eau 66 g | fibres 0 |
| bore 0 | Calcium 9 mg | cellulose 0 | chlore 0 | Cholestérol 75 g | |
| Cuivre 0 | fer 3 mg | fluor 0 | iode 0 | Magnésium 19 mg | Manganese 0 |
| molybdène 0 | Nickel 0 | Phosphore 200 mg | potassium 320 mg | sélénium 0 | sodium 0 |
| soufre 0 | Zinc 0 | ||||
| Vitamine B1 0 | Vitamine b2 0,2 mg | B3/PP/Niacine 4 mg | Vitamine B5 0 | Vitamine B6 0,3 mg | Folate/B9 10 µg |
| Vitamine B12 2 µg | Vitamine A 0 | Vitamine C 0 | Vitamine E 0 | Carotènes 0 | Vitamine D 0 |
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