Verres

Les verres…

Fabrication :

- Le verre ordinaire est un mélange de polysilicates alcalins, alcalino-terreux ou plombeux, fondus en masse amorphe, transparente, translucide ou opaque, de faible densité, fusible à 1400°C.

- Le verre de cristal est une variété de verre qui renferme du silicate double de plomb et de potasse : c'est à lui qu'il doit son éclat, sa sonorité et sa pureté. Le cristal de Bohème, l’un des plus beaux, contient par exemple 24 % d'oxyde de plomb. En 1764 fut créée sur les bords de la Meurthe, à Baccarat, une verrerie, toujours célèbre de nos jours. Le premier four à cristal y fut allumé en 1816.

 Dresser la table…

Pour un repas, on dresse en général trois sortes de verres, de taille décroissante, de gauche à droite :
- le verre à eau (le plus grand) : devant l'assiette
- le verre à vin rouge (verre à pied de taille moyenne) : à la droite du verre à eau
- le verre à vin blanc (verre à pied plus petit) : à la droite du verre à vin rouge.

Les différents verres…

Les principes essentiels :
- Pour servir vins et digestifs : utiliser des verres minces, les plus simples possible, jamais colorés.
- Pour servir les cocktails : toutes les fantaisies sont permises !

Descriptions des différents verres :
- Verre à eau : très grand verre à pied ou simple verre cylindrique

- Verre à vin rouge : grand verre à pied, assez large pour que le nez puisse y entrer légèrement

- Verre à vin blanc : verre à pied moins large

- Verre à Porto : verre à pied un peu plus petit que le verre à vin blanc.
On peut utiliser ce verre pour servir :
- tous vins d’apéritifs (Porto, Martinis, Muscat, etc)
- tous vins de dessert (Sauternes, Pacherenc, Monbazillac, Loupiac etc).

- Flûte à champagne ou mousseux : ne jamais servir le champagne en coupe, même si l’on confectionne un cocktail au champagne car les bulles ne sont pas enfermées et s’évaporent trop vite !

- Verre à digestif (cognac, armagnac, etc) : verre ballon (large et court)

- Verre à liqueurs : petit verre à pied

- Verre à whisky : Verre de forme cylindrique à fond épais qui se décline en deux formes :
- "petit tumbler" (verre cylindrique court) pour le whisky nature
- "grand tumbler" (verre cylindrique haut) pour le whisky servi avec des glaçons.

- Verre à apéritifs : coupe ronde, coupe tulipe, verre haut, verre à Porto, verres à eau, verrines, etc

- Chope à bière