Violette.

Violette


La violette (Viola riviniana), famille de violacées...

Fleurs de Mars, jacée de printemps, violette des haies ou du carême. Plante herbacée annuelle. Feuilles pétiolées au limbe cordé.
Les fleurs violettes, lilas, jaunes ou blanches, parfumées , sont pédonculées. Leur saveur est un peu acidulée. Les fruits sont des capsules.
On extrait une huile essentielle parfumée que l'on connaît dans le monde entier.


 Parlons cuisine...

On peut utiliser les fleurs dans les consommés, les salades composées, le poisson. Les feuilles font un bon légume et contiennent une substance visqueuse, le mucilage qui permet d'épaissir les soupes.

Associations : l'agneau, la sole, les cèpes, les olives.

Régime, santé...

Propriété : émétique

 Plante médicinale, elle servait à soigner les inflammations, l'épilepsie et les céphalées. Les fleurs contiennent un pigment organique, la violarubine.
La violette combat les troubles respiratoires, le catarrhe bronchique, la coqueluche, la toux, le rhume. Elle entre dans la composition de tisanes diurétiques et antirhumatismales. Elle permet de nettoyer les plaies suppurantes, les ulcères, les éruptions dermiques.
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