   Le wok...
Il est le plus connu des ustensiles ménagers asiatiques.
Le wok est une poêle, une sauteuse
profonde au fond arrondi, légèrement bombé, utilisée
en Asie depuis des siècles.
On y dépose, avec un corps gras, les aliments (légumes,
viandes, fruits) qui vont cuire rapidement du fait de la forme du récipient;
cette cuisson rapide permet de garder le croquant des légumes et
une grande partie des éléments nutritifs, vitamines en particulier.
Le wok est généralement équipé d'une grille
semi-circulaire que l'on fixe sur le pourtour. On y dépose les
aliments cuits pour les égoutter et les garder chauds ou pour les
cuissons à la vapeur. Le wol est
équipé d'un couvercle, utile pour braiser.
On trouve maintenant des woks électriques.
En cantonnais, wok signifie "instrument de cuisson".
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Parlons cuisine ...
La forme du wok permet de concentrer la chaleur au fond tandis que l'on peut
réserver les aliments déjà cuits sur les bords.
Un wok convient autant pour les fritures
que pour les sautés, les braisages,
pour cuire à l'étuvée, rôtir ou pour les cuissons
à la vapeur s'il est équipé d'une grille.
Péparer tous les ingrédiens avant de cuisiner, mesurer
les sauces, découper les légumes...
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