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Glossaire des termes de cuisine

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Colère (en)

Colère (en) : En colère se dit d'une préparation de merlan frit entier, présenté la queue glissée entre les dents, dressé sur papier gaufré, avec du persil frit et des quartiers de citron.

Il est servi avec de la sauce tomate en saucière.



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