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Glossaire des termes de cuisine

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Coprah

Image : CoprahCoprah : Le coprah est l'amande de la noix de coco, débarrassée de sa coque, séchée au soleil, concassée et prête à être mise au moulin pour l'extraction de l'huile.

Cette huile (dite "de coco" ou "de coprah") est utilisée, une fois raffinée, pour la fabrication de la végétaline.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment éplucher la fine pellicule marron qui recouvre la chair (pulpe) blanchâtre de la noix de coco?

Cette fine pellicule est difficile à enlever, le couteau glisse dessus, on risque de se blesser à tout moment. Le moyen le plus efficace est de l'enlever au couteau économe, c'est sans risque et plus rapide.

Tous les trucs et astuces

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