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Glossaire des termes de cuisine

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Linzertorte

Linzertorte : Une linzertorte est une pâtisserie autrichienne. Il s'agit d'une "tarte de Linz" faite en pâte sablée et parfumée au citron et à la cannelle, garnie de confiture de framboises.

Elle est décorée de croisillons de pâte.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment faire pour qu'une pâte à tarte reste croustillante ?

Pour que la pâte à tarte reste croustillante, retirer du moule dès la sortie du four. Badigeonner immédiatement le fond de la tarte de blanc d'œuf pour l'imperméabiliser. Lorsque la pâte sera froide, la napper d'une couche de gelée de votre choix. Dans le cas de garniture juteuse, étaler des biscuits écrasés ou de la chapelure sur le fond, avant de disposer les fruits.

Tous les trucs et astuces

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