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Glossaire des termes de cuisine

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Loukoum

Loukoum : Le loukoum est une confiserie orientale à base de sucre, de miel, de sirop de glucose et de farine (amidon de maïs généralement), aromatisée et colorée, en rose ou en vert le plus souvent et parfois garnie d'amandes, de pistaches, de pignons ou de noisettes.

De consistance élastique, très sucré, le loukoum (ou rahat loukoum, "repos de la gorge") se présente en gros cubes poudrés de sucre glace.



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