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Glossaire des termes de cuisine

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Marcelin

Marcelin : Le marcelin est un gâteau fait d'un fond de pâte recouvert de confiture de framboises, nappé d'un appareil à base d'oeufs et de poudre d'amande, et poudré de sucre glace.



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Démouler tartes et gâteaux sur une grille à la sortie du four, ils ne ramolliront pas en refroidissant.

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