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Glossaire des termes de cuisine

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Massacanat

Massacanat : Le massacanat est dans le Midi et les Pyrénées, une grosse omelette diversement garnie (viande de veau en dés sautés au beurre avec des oignons et du persil, menus morceaux de saucisse, rondelles de boudin).

C'est notamment, le plat rituel du matin de Pâques en haute Bigorre.



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Trucs et astuces

Pour rendre une omelette plus moelleuse

Dans une omelette, ajouter toujours un peu de lait ou de crème pour la rendre plus moelleuse.

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