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Glossaire des termes de cuisine

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Saltimbocca

Saltimbocca : Une saltimbocca est une spécialité de la cuisine romaine, mais originaire de Brescia. Il s'agit de fines tranches de veau poêlées au beurre, recouvertes de petites tranches de jambon, aromatisées à la sauge et doucement braisées au vin blanc.

Saltimbocca signifie littéralement "sauté en bouche".



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment préparer la cuisson du veau ?

Pensez à sortir du réfrigérateur les morceaux de veau tendre, 30 minutes avant de les cuisiner pour qu'ils retrouvent leur souplesse.

Tous les trucs et astuces

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