Saltimbocca
Une saltimbocca est une spécialité de la cuisine romaine, mais originaire de Brescia. Il s'agit de fines tranches de veau poêlées au beurre, recouvertes de petites tranches de jambon, aromatisées à la sauge et doucement braisées au vin blanc.
Saltimbocca signifie littéralement "sauté en bouche".
S
- Sablé
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- Saccharose
- Sachertorte
- Sacristain
- Sainte-Menehould
- Saisi
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- Salière
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- Sauce Romesco
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- Sauce tamari
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- Sauteuse (ou sautoir)
- Savoyarde (à la)
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- Stérilisation des fruits
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