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Glossaire des termes de cuisine

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Miche

Image : MicheMiche : Une miche est un pain de pur froment, originairement destiné aux citadins aisés, puis devenu progressivement le pain usuel des campagnes. La miche est ronde et pèse de 1 à 3 kg.

Étonnamment, son étymologie vient du latin micca, "parcelle, miette", car jadis, la miche était un petit pain.
Elle gagna en poids et en dimension en devenant un pain classique de consommation familiale.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment savoir à quel moment enfourner un pâton ?

Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné, pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton : - Si le creux créé par la pression s'efface rapidement, prolonger le temps de pause. - Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton. - Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !

Tous les trucs et astuces

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