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Milanais

Milanais : Le milanais est le nom donné à diverses préparations de pâtisserie comme de petits fours secs préparés avec une pâte aux amandes, parfumée au citron ou à l'orange et découpés diversement à l'emporte-pièce. Ils sont décoré d'amandes ou de fruits confits.

Ces petits fours secs peuvent également être façonnés à la main en forme de petit pain, de petite tresse ou de grosse olive, où l'on fait adhérer des amandes effilées.

Les milanais sont également de petites galettes en pâte à biscuit ou à génoise (aromatisée au rhum et farcie de raisins secs ou parfumée à l'anisette), abricotées et parfois glacées au fondant.

On baptise également du nom de milanais un double sablé ovale fourré à la confiture et poudré de sucre glace, que l'on appelle plus familièrement "lunette"à  cause des deux trous dont est percé le sablé du dessus.



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