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Glossaire des termes de cuisine

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Bombine

Bombine : La bombine est une très ancienne spécialité ardéchoise, préparée avec un rôti de porc salé, cuit dans un poêlon en terre avec du bouillon, des oignons, des pommes de terre émincées et de l'ail.

On peut poudrer la bombine de chapelure et la faire gratiner.
On la garnit au moment de servir avec des morceaux de boudin grillé et des rondelles de saucisson à l'ail chaudes.



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