Bouillon de noces
Bouillon de noces : Le bouillon de noces est dans la cuisine périgourdine, un pot-au-feu des repas de fêtes. On le prépare traditionnellement avec quatre viandes (boeuf, jarret de veau, poule farcie et quartiers de dinde) cuites dans un bouillon avec les légumes habituels du pot-au-feu, auxquels on ajoute des côtes de bettes.
En fin de cuisson, on colore le bouillon avec de l'oignon roussi à la poêle dans de la graisse d'oie (ou dans du saindoux), et l'on y fait cuire du vermicelle.
bcomme :
- Baba-figue
- Babeurre
- Badigeonner
- Baies
- Bain-marie
- Baisure
- Baklava
- Ballottine
- Balsamique
- Banana split
- Banneton
- Barbue
- Barde
- Bardière
- Barigoule (à la)
- Barman
- Barrattage
- Basilic
- Basquaise (à la) ou kaskarote
- Bassine
- Bassine "cul de poule"
- Batteur électrique
- Battre
- Baudruche
- Bavarois
- Bavaroise
- Bavette
- Béarnaise
- Béchamel
- Bêta-carotène
- Beugnon
- Beurre clarifié
- Beurre composé ou aromatisé
- Beurre pommade
- Beurrer
- Biarrote (à la)
- Bicarbonate
- Bichof
- Bigos
- Billy by
- Bireweck
- biscuit à la cuiller
- Biscuit de Reims
- Biscuit de Savoie
- Bisque
- Bitoke
- Blanc de gorge
- Blanchir
- Blanc-manger
- Blanquette
- Blet(te)
- Bleu (au)
- Blini
- Blondir
- Bocal
- Bok choy ou chou blanc chinois
- Bol
- Bollito misto
- Bolognaise (à la )
- Bombe glacée
- Bombine
- Bonde
- Bonne femme
- Bontemps
- Bordelaise (à la)
- Bore
- Bortch (ou bortsch)
- Botermelk
- Botvinia
- Boucané
- Bouchée à la reine
- Boucher
- Bougras
- Bouilli
- Bouillie
- Bouillinade
- Bouillir
- Bouillon
- Bouillon de noces
- Boulangère (à la)
- Boule à thé
- Boule-de-neige
- Bouler
- Boulette
- Boulghour ou boulgour
- Bouquet
- Bouquet garni
- Bouquetière (à la)
- Bourdaloue
- Bourdelot
- Bourguignonne (à la)
- Bourride
- Boyaux
- Brabançonne (à la)
- Braiser
- Brandade
- Brandy
- Brasser
- Brèdes
- Brochette
- Broufado
- Broulaï
- Broutes
- Broyé
- Broyer
- Brûler
- Brûlot
- Brunoise
- Bruschetta
- Bruxelloise (à la)
- Bûche de Noël
- Buée
- Bugnes
- Buisson
- Bulbe
- Bun
Recettes à découvrir
