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Glossaire des termes de cuisine

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Mirabeau

Mirabeau : Mirabeau est le nom d'une préparation pour viandes de boucherie grillées, de boeuf notamment, mais aussi de filets de sole et d'oeufs sur le plat. Ils sont garnies de filets d'anchois, d'olives dénoyautées, de feuilles d'estragon et de beurre d'anchois.



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