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Glossaire des termes de cuisine

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Colombine

Colombine : Une colombine est une croquette panée et frite, formée de deux minces abaisses d'un appareil de semoule au parmesan, refermées sur un salpicon, une purée ou une garniture de bouchée ou de barquette.

Les colombines sont servies en hors-d'oeuvre chaud.



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