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Glossaire des termes de cuisine

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Sacristain

Sacristain : Le sacristain est un petit gâteau sec, fait d'un bâtonnet de feuilletage torsadé, souvent parsemé d'amandes effilées ou hachées.

On sert le sacristain habituellement avec le thé, dans un assortiment de biscuits.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Pourquoi faut-il piquer le fond des pâtes à tarte ?

Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Cette action évite la formation de boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!

Tous les trucs et astuces

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