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Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

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Sous-vide

Image : Sous-videSous-vide : Méthode de conservation consistant à conditionner un produit dans un emballage étanche dont on retire partiellement l'air. La raréfaction de l'oxygène empêche la prolifération des microbes. Une étiquette sur l'emballage permet de vérifier le temps de conservation du produit.





Trucs et astuces

Préserver la couleur des petits pois à la cuisson ?

Pour préserver aux petits pois la couleur verte à la cuisson, ne pas les couvrir.

Tous les trucs et astuces

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