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Glossaire des termes de cuisine

Pluche

Image : Pluche Pluche : Sommités des tiges ou des feuilles de cerfeuil, thym, persil, romarin, cresson; en garniture pour certains potages...

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Trucs et astuces

Je mets mon pain rassis en tranches au four à très basse température pour le sécher ou je le laisse simplement sécher à l'abri de la poussière sous une étamine de coton. Je le passe au robot ménager avec des herbes séchées (origan, basilic, romarin... ). Je verse le tout dans un sac à fermeture zip et au congélateur. Lorsque je fais un plat qui demande à être pané, j'ai ce qu'il faut sous la main (pas besoin de dégeler). Je prends ce dont j'ai besoin en quantité et je remets le sac au congélateur.

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