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Glossaire des termes de cuisine

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Gribiche

Image : GribicheGribiche : Gribiche est le nom d'une sauce froide dérivée de la mayonnaise, dans laquelle le jaune d'oeufs cru est remplacé par du jaune d'oeuf dur.

Additionnée de câpres, de fines herbes et de blanc d'oeuf dur haché, elle accompagne la tête de veau ou des poissons froids.



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