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Glossaire des termes de cuisine

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Amison

Image : AmisonAmison : Substance épaississante servant à lier les préparations liquides. L'amidon se présente sous plusieurs formes, notamment diverses farines (blé, maïs, riz), de la fécule, de l'arrow-root, etc.




acomme :

Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment obtenir le croustillant d'un gâteau ?

A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille pour laisser s'évaporer l'humidité et le rendre plus croustillant. Une génoise se découpe plusieurs heures après la cuisson.

Tous les trucs et astuces

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