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Glossaire des termes de cuisine

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Andouillette

Image : AndouilletteAndouillette : Charcuterie composée d'abats de porc. Servies au repas, les andouillettes sont cuites et présentées sous différentes formes : enrobées de chapelure, de gelée ou de saindoux. Souvent, on les fait rissoler, griller ou mijoter au vin blanc.




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