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Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

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Raccourir

Image : RaccourirRaccourir : Raccourcir, en cuisine, c'est rendre plus court pour se débarrasser par exemple d'une partie dure ou abîmée, inutilisable ou encore trop longue.

Ici, raccourcir les choux de Bruxelles en enlevant la partie dure qui les composent.



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