Exsudation
Exsudation : Liquide suintant naturellement, ou en cuisson d'un légume ou d'une viande, des graisses, des os, des sucs du confit (porc, oie, etc.)
On dit aussi "perler".
ecomme :
- Ebarber
- Ebouillanter
- Ébullition
- Écailler
- Écaler
- Ecosser, écossage
- Ecrémer
- Écumer
- Écumoire
- Édulcorer
- Effeuiller
- Effiler
- Égoutter
- Egouttoir
- Égrapper
- Élasticité
Recettes à découvrir
