Roussir
Roussir : Roussir, c'est faire colorer dans un corps gras chaud jusqu'au caramel blond une viande ou une volaille.
Le verbe "blondir" est pratiquement synonyme.
L'usage applique aussi "roussir" à l'oignon, haché ou émincé, que l'on fait suer et blondir assez fortement.
rcomme :
- Râble
- Raccourir
- Radicaux libres
- Raffermir
- Rafle
- Rafraîchir
- Ragoût
- Raifort
- Ramequin
- Rance
- Râpe
- râper
- Ras el hanout
- Rassissement
- Ratatouille
- Raviole
- raviolis
- Rayer
- Réception
- Rectifier
- Réduire
- Réfractomètre à vin
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