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Glossaire des termes de cuisine

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Savoyarde (à la)

Image : Savoyarde (à la)Savoyarde (à la) : A la Savoyarde se dit d'un gratin de pommes de terre au lait et au fromage, ainsi que de plusieurs apprêts d'oeufs : pochés ou mollets, dressés sur des pommes de terre à la savoyarde, nappés de sauce Mornay et glacés à la salamandre.

Sur le plat, cuits avec des pommes de terre sautées à cru, du gruyère et de la crème fraîche.

En omelette plate, avec des pommes de terre sautées et du fromage.



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