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Glossaire des termes de cuisine

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Pounti

Image : PountiPounti : Le pounti est une spécialité auvergnate, faite d'un hachis à base de lard, d'oignons et de bettes, lié de lait battu avec des oeufs et cuit à four doux dans un cocotte graissée de saindoux.

Ce flan rustique peut s'enrichir à volonté de jambon, de crème, de raisins secs ou de pruneaux, ainsi que d'herbes aromatiques ou potagères.



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