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Glossaire des termes de cuisine

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Poirat

Image : PoiratPoirat : Le poirat est une pâtisserie du Berry, que l'on trouve aussi dans le Bourbonnais. Il s'agit d'une tourte garnie de poires en tranches, macérées dans de l'eau-de-vie et sucrées.

poiratLa tourte est dorée à l'oeuf, cuite au four et servie chaude, avec de la crème fraîche versée dans la cheminée ménagée dans le couvercle de pâte.



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