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Glossaire des termes de cuisine

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boudin

Image : boudinBoudin : Charcuterie présentant l'apparence d'un boyau, confectionnée à partir de graisse de porc et de sang, que l'on assaisonne ensuite au goût. Généralement, on le cuit à la poêle ou on le grille avant de le servir comme plat principal.




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