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Glossaire des termes de cuisine

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Marmiton

Image : MarmitonMarmiton : Un marmiton est un apprenti cuisinier.

Le marmiton effectue les tâches de base de son apprentissage en cuisine. Il est polyvalent et son travail consiste à aider, seconder le cuisinier dans toutes les tâches.
Le mot marmiton est issu du mot marmite tiré de l'ancien français et signifiant "hypocrite" car le couvercle de ce récipient qui servait à cuire les aliments en cachait le contenu.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment retirer facilement un bouquet garni d'une cuisson ?

Ficelez le bouquet garni (avec de la ficelle alimentaire) et attachez à la queue de la casserole ou de la poignée. Pour le retirer, vous n'aurez qu'à tirer sur la ficelle.

Tous les trucs et astuces

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