Napper : Verser une sauce, un coulis, une crème, une gelée pour recouvrir uniformément une préparation (pâtisserie, entrée).
L'enrobage d'une cuillère par un liquide, ce qui permet de vérifier la
bonne consistance de celui-ci; par exemple, une sauce béchamel bien
cuite doit recouvrir la cuillère, y adhérer, l'enrober.
Si, pour passer vos gelées (mûres, framboises), vous n'avez pas de mousseline sous la main : un collant de dame neuf fera parfaitement l'affaire, c'est parfait pour passer le liquide et garder la pulpe et les pépins, et c'est très résistant !
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