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Glossaire des termes de cuisine

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Pétillant

Image : PétillantPétillant : Un pétillant est un vin qui a une pression comprise entre 1 et 2.5 bars : il est donc moins gazeux que les vins mousseux.

Il est obtenu à partir de Vins de Table, d'AOC ou de VDQS, ou de raisins ou moûts aptes à produire ces vins, qui ont un titre alcoométrique volumique total d'au moins 9%.

Pétillant gazéifié : c'est un vin pétillant, dont le gaz carbonique a été rajouté, partiellement ou en totalité.



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