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Glossaire des termes de cuisine

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Rafle

Image : RafleRafle : La rafle est la partie végétale de la grappe, qui porte les grains de raisin.

Elle représente environ 3 à 6% du poids de la grappe.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment épépiner des raisins sans les abîmer ?

Pour épépiner les raisins sans les abîmer, détordre un trombone. En faire un œillet que l'on pique dans un bouchon de liège. Enfoncer l'œillet à hauteur des pépins. Les contourner et tirer vers l'extérieur.

Tous les trucs et astuces

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