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Glossaire des termes de cuisine

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Filandreux

Image : FilandreuxFilandreux : Filandreux signifie qui est rempli de filandres, de fibres, de fils.

Une viande filandreuse : qui contient des nerfs, est dur, coriace, fibreuse.

Un légume filandreux : qui contient des fils, des fibres tel parfois certains haricots verts et autres légumes dont on retrouve les fils, les fibres lorsqu'on les cassent, les plient en deux.



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Trucs et astuces

Pour la cuisson uniforme de morceaux de viande

Couper votre viande en morceaux de taille égale afin de les cuire tous de la même façon.

Tous les trucs et astuces

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