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Glossaire des termes de cuisine

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Millésime

Image : MillésimeMillésime : Le millésime correspond à l'année de production d'un vin.

Les conditions climatique influant beaucoup sur la maturation du raisin, plus abondant dans les années humides, plus sucré dans les années sèches, les vins n'ont pas la même qualité tous les ans.
L'année de la récolte n'est indiquée que pour les "vins de qualité produits dans une région déterminée" (A.O.C., V.D.Q.S., vins de pays).
Certaines "grandes années" ont laissé un souvenir impérissable dans la mémoire des oenophiles, mais on peut considérer qu'il y a, en moyenne, de 3 à 5 très bons millésimes tous les dix ans, dont un exceptionnel.



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