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Glossaire des termes de cuisine

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amandon

Image : amandonAmandon : L'amandon est la graine de l'amandier débarrassée de son écale et de sa coque.

DragéesL'amandon de la variété Lauranne est petit ce qui le rend idéal pour la fabrication des dragées.

Par analogie, c'est l'amande contenue dans le noyau des fruits à noyau : amandons d'abricots, d'olives, de pêches, de prunes, etc.

Avec certains amandons, on peut réaliser des huiles : huile d'amandon de prune et pruneaux.



acomme :

Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment écraser les noix, noisettes, etc. proprement ?

Utiliser une casserole assez large et haute pour écraser des noix, noisettes, cacahuètes, etc... Et éviter d'avoir des éclats tout autour : placer les ingrédients au fond. Écraser avec un pilon, un verre très solide, etc.

Tous les trucs et astuces

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