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Glossaire des termes de cuisine

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pâteux

Image : pâteuxPâteux : Pâteux, en cuisine, se dit d'un pain qui n'est pas assez levé ou pas assez cuit, d'un fond de tarte qui n'est pas assez cuit.

Pâteux c'est... aussi le ressenti que produit un aliment dans la bouche quand il fait l'effet d'une pâte.
Un fruit à chair pâteuse.

Pâteux, c'est ...également que qui qualifie un liquide dans lequel des matières en suspens empêchent sont entière liquidité.
Un cocktail, un vin ou une liqueur pâteuse.

Pâteux, c'est... aussi le ressenti d'un aliment au toucher.
Une pomme a chair pâteuse.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment savoir à quel moment enfourner un pâton ?

Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné, pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton : - Si le creux créé par la pression s'efface rapidement, prolonger le temps de pause. - Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton. - Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !

Tous les trucs et astuces

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