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Glossaire des termes de cuisine

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Fraiser

Image : Fraiser Fraiser : Fraiser, c'est écraser la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail, la pousser, la reprendre, l'écraser devant soi...

FraiserEcraserIl faut fraiser la pâte lorsque tous les ingrédients ont été incorporés à la farine.

Fraiser la pâteEcraser la pâte avec la paume de la mainSi la pâte contient du beurre, les morceaux seront écrasés et donneront plus de cohésion à la pâte.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment savoir à quel moment enfourner un pâton ?

Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné, pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton : - Si le creux créé par la pression s'efface rapidement, prolonger le temps de pause. - Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton. - Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !

Tous les trucs et astuces

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