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Glossaire des termes de cuisine

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Fouet

Image : Fouet Fouet : Le fouet est un matériel de cuisine en fils de fer étamé ou d'acier inoxydable.

Fouet à blancs

Court et arrondi, aux fils souples pour les blancs en neige.

Fouet à sauce

Fouet à sauceEtamé, manche crocheté, de forme allongée avec des fils plus raides; il permet le mélange d'aliments à l'état liquide, purée, sauce au beurre et émulsions, etc.

Fouet manche bois

Avec une monture à bague, nikelée, pour travailler les oeufs ou battre les blancs d'oeufs.




Trucs et astuces

Comment obtenir une mayonnaise aérée ?

Pour obtenir une mayonnaise aérée... Si l'œuf est très frais, battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la mayonnaise.

Tous les trucs et astuces

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