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Fleuron : Petite pièce en forme de croissant, poisson ou feuille.
Il est découpé dans de la pâte feuilletée avec un emporte-pièce cannelé. On l'utilise après cuisson pour décorer ou accompagner un plat en sauce de poisson, de viande, etc.
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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