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Glossaire des termes de cuisine

Ferré

Image : Ferré Ferré : On désigne de ce terme un pâton dont le fond a collé à la sole du four, suite à un four trop chaud ou à un déplacement en cours de cuisson.

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Trucs et astuces

Pour absorber le surplus de vinaigrette, à l'aide d'une fourchette, piquer un morceau de pain et vous mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait.

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