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Glossaire des termes de cuisine

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Farcir

Image : Farcir Farcir : C'est mettre une préparation, une farce à l'intérieur d'une volaille, d'une viande, d'oeufs, de fruits, de tomates, de légumes,

Farcir des légumesfarce à base d'oeufIl faut observer une propreté rigoureuse lors de l'élaboration, car les farces constituent un terrain favorable au développement des germes microbiens.



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