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Glossaire des termes de cuisine

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Façonner

Image : FaçonnerFaçonner : donner une forme ou un aspect particulier en modelant avec les mains toutes sortes de pâtes, pâtons, d'aliments ou préparations avant de les faire cuire.

Donner une forme au ciseauTresser la pâteDifférentes manières de façonner (au ciseau, tresser).

 Façonner en bouleFaçonner une baguetteEn boules, en baguettes.

Pain façonné puis cuitCuisson après façonnage

Chauffer des fruits à confireFruits façonnesAfin d'augmenter progressivement le degré en sucre du sirop, faire chauffer sur le feu des fruits que l'on confit .



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment savoir à quel moment enfourner un pâton ?

Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné, pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton : - Si le creux créé par la pression s'efface rapidement, prolonger le temps de pause. - Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton. - Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !

Tous les trucs et astuces

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