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Glossaire des termes de cuisine

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Abignades

Image : AbignadesAbignades : Les abignades sont des tripes d'oie préparées avec le sang de l'oie.

Les abignades ou abegnades sont une spécialité de la région chalossaise, dans les Landes.
Elles sont dégustées sur du pain qui a été préalablement frit dans de la graisse d'oie, avec des rondelles de citron.



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