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Glossaire des termes de cuisine

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Aiguillettes

Image : AiguillettesAiguillettes : L'aiguillette est une tranche de chair longue et mince, Située sur la poitrine, de part et d'autre de la carcasse d'une volaille.

aiguillettes de canardL'aiguillette, c'est la partie la moins grasse du canard.
On appelle aussi aiguillette une mince tranche de viande de boucherie. "L'aiguillette baronne" est la pointe de la culotte de boeuf.




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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment congeler les aiguillettes de canard ?

Pour congeler, les aiguillettes de canard, les séparer avec un morceau de papier sulfurisé de même dimension. Ainsi, vous pourrez prendre la quantité souhaitée sans décongeler le tout.

Tous les trucs et astuces

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