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Glossaire des termes de cuisine

Écaler

Image : Écaler Écaler : Écaler, c'est enlever la coquille des oeufs durs ou mollets.

Écaler c'est...

Enlever la coquille des oeufs durs ou mollets.

Écaler c'est...

Enlever la coquille des coquillages.

Écaler, c'est...

Enlever l'écorce ou l'enveloppe de certains fruits comme les noix, noisettes, amandes.

écomme :

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Trucs et astuces

Utiliser une casserole assez large et haute pour écraser des noix, noisettes, cacahuètes, etc... Et éviter d'avoir des éclats tout autour : placer les ingrédients au fond. Écraser avec un pilon, un verre, etc.

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